roladki z bakłażanów

Bakłażany umyć, odciąć końce i pokroić w cienkie plastry, na których z kolei nacinamy kratkę i posypujemy solą. Odstawiamy do momentu, aż puszczą soki, wtedy odcedzamy, osuszamy papierowym ręcznikiem i podsmażamy z obu stron na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę, mieszamy z majonezem. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w ósemki. Sosem czosnkowym smarujemy plastry bakłażana, na końcu każdego kładziemy cząstkę pomidora i zwijamy w roladki, które dekorujemy koperkiem.