Holenderski przysmak

Sos holenderski: w małym garnku zagotowujemy wino z łyżką octu, soku z cytryny oraz szczyptą soli i białego pieprzu, a następnie odstawiamy do ostygnięcia. Do zimnego/lekko letniego płynu dodajemy 3 roztrzepane żółtka i łyżkę zimnego bulionu warzywnego/wody. Dokładnie mieszamy. Garnek z sosem wstawiamy do większego z gorącą wodą i gotujemy
w „kąpieli wodnej” na małym ogniu, cały czas mieszając. Gdy zgęstnieje dodajemy kawałek po kawałku lub wlewamy rozpuszczone masło. Kiedy sos uzyska gładką, jednolitą, gęstą konsystencję próbujemy i doprawiamy ewentualnie do smaku.

Bułki kroimy na pół. Na każdej kromce kładziemy ser żółty i po pół plastra szynki. Wstawiamy do piekarnika, żeby ser się rozpuścił.

Jajka smażymy jak sadzone. Na każdej części bułki kładziemy po jajku i polewamy sosem holenderskim. Podajemy na ciepło. Jemy nożem i widelcem.