Faszerowane ziemniaczki z piekarnika

Ziemniaki dokładnie wyszorować, opłukać, ugotować na półmiękko. Każdy przekroić wzdłuż na połowę, wydrążyć miąższ pozostawiając ścianki grubości ok. 1 cm. Wydrążony miąższ pokroić w kostkę. W podobną, drobną kostkę pokroić umytą paprykę i pomidory, oraz obraną cebulę i osączone oliwki. Rozdrobnione warzywa wymieszać, skropić olejem, doprawić do smaku solą, pieprzem i rozmarynem. Przygotowanym farszem napełnić wydrążone połówki ziemniaków. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. ok. 190 stopni i piec ok. 25 minut. Podawać z sosem majonezowym.