Sznycle cielęce z szałwią .

Umyte mięso kroimy w poprzek włókien na 8 cienkich kotlecików .Lekko rozgniatam dłonią i oprószamy solą i pieprzem.Gałązki szałwii płuczemy i odrywamy listki .Szynkę kroimy na plasterki .Na każdym sznycelku układamy po 2-3 listki szałwii i przykrywamy szynką .Plastry szynki przymocowujemy do mięsa wykałaczką .Smażymy sznycle na oleju po 3 minuty z każdej strony.Gotowe sznycle przekładamy na podgrzany półmisek i przykrywamy folia aluminiową i odstawimy w ciepłe miejsce.Tłuszcz ze smażenia mieszamy z winem i sokiem z cytryny .Gotujemy i odparowujemy do połowy objętości.Dodajemy masło i ogrzewamy by się stopiło .Sznycle podajemy polane przygotowanym sosem.