Pieczony karczek

Ziarenka pieprzu grubo zmielic lub rozbić w moździerzu. Wino zmieszać z oliwa i dodać zmielony pieprz, liście laurowe, zioła prowansalskie, paprykę, wegetę, ziele angielskie i sól.
Karczek zalać marynatą i wstawic do lodówki na cała noc. Następnego dnia w kilku miejscach naciąc i włożyć tak po zabku czosnku. Związać nicią i owinąć liśćmi winogron. Włożyć do rękawa i piec w 200 st ok. 2 godziny.