Zupa rybna po francusku

Ryby sprawić, umyć, pokroić na kawałki. Skropić cytryną, odłożyć. Z głów i 1 Litra lekko osolonej wody ugotować wywar, przecedzić. warzywa oczyścić, cebulę pokroić w kostkę, marchewkę i białe części pora w plastry. Podsmażyć na oleju warzywa i posiekany czosnek. Zalać wywarem rybnym, dodać skórkę pomarańczową związaną z tymiankiem, natką, koprem i listkiem laurowym. Włożyć porcje ryby, gotować15-20 minut. Usunąć pęczek przzypraw, dodać szafran, pieprz oraz cząśtki pomidorów, gotować10 minut. Włożyć mule, krótko podgrzać. Zupę przecedzić, przelać do wazy. Osobno podać ryby i mule. Serwować z grzankami.