Racuszki z płatków owsianych

Płatki namoczyć w mleku na 30 minut aby napęczniały. Zagotować wodę z solą o tłuszczem, włożyć płatki i mieszając, zagotować, przykryć i wstawić do piekarnika, aby się rozkleiły. Do przestudzonych płatków dodać żółtka, mąkę i jeśli trzeba sól, starannie wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę i lekko wymieszać z płatkami. Nabierać masę łyżką, kłaść na rozgrzanym tłuszczu z obu stron. Podawać polane sokiem owocowym.