polędwiczki ze śmietaną i kaparami

Polędwiczki wieprzowe opłukać, pokroić w skośne plastry. Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę, następnie pokroić w ćwiartki, usunąć gniazda nasienne, a miąższ pociąć w niewielką kosteczkę.
Polędwiczki posolić, opanierować w mące, usmażyć na maśle na złotobrązowy kolor. Przełożyć do rondla, przykryć Na tym samym tłuszczu podsmażyć posiekaną cebulę. Dodać miąższ z pomidorów. Mieszając, smażyć kilka minut. Dolać rosół i śmietanę. Chwilę gotować razem. Następnie sos przetrzeć przez sito. Dodać go do mięsa, dorzucić kapary. Posolić. Dusić 10 minut.