Schab ze śliwką

1. Śliwki sparzyć i wrzuć na 30 minut do gorącego wina.
2. Schab umyć, osuszyć, rozbić tłuczkiem, posolić i popieprzyć, posmarować powidłami.
3. Śliwki wyjąć z wina, kilka sztuk odłożyć, resztę poukładać w trzech rzędach na mięsie.
4. Schab zrolować i obwiązać ściśle nitką.
5. Na dużej patelni rozgrzać olej i obsmażyć na nim mięso. Następnie przełożyć je razem z tłuszczem do brytfanny, wlać wino, w którym moczyły się śliwki oraz 2-4 łyżki wody. Oprószyć pieprzem.
6. Piec około godziny w temp. 180 st. W połowie pieczenia dodać do mięsa odłożone śliwki.