Carbonara wegetariańska

Nastawiamy makaron (tradycjnie solimy i możemy dolać oleju, żeby się nic nie kleiło).
„Wędlinę” kroimy na niewielkie kwadraty. Na patelnię wlewamy śmietanę i mieszamy podczas rozgrzewania. Dodajemy żółtka (im więcej białka uda nam się oddzielić tym lepiej) i na niewielkim ogniu dość energicznie mieszamy. Po kilku minutach powinien wyjść z tego dość jednolity sos. Dosalamy, wrzucamy „wędlinę” sojową, chwilę jeszcze grzejemy.
Odcedzamy makaron, wykładamy na talerze, polewamy sosem.