Sos hiszpański na kościach

Kości wstawić do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni na 40 minut.
W połowie pieczenia dodać pokrojone jarzyny.
Następnie upieczone zalać wodą, wrzucić jeszcze ziarenka pieprzu, liść laurowy, ziele angielski oraz dodać pastę pomidorową,, wino oraz sól do smaku.
Całość wymieszać i gotować aż płyn w większości wyparuje, wówczas przecedzić go przez sito usuwając kości i jarzyny.
Wstawić sos do lodówki a gdy się schłodzi zdjąć powstałą warstwę tłuszczu.