Racuszki z gruszką i rodzynkami

Mąkę pszenną przesiać z solą i proszkiem, dosypać mąkę żytnią. Gruszki umyć, obrać ze skórki i wyciąć gniazda nasienne, miąższ pokroić w drobną kostkę. Jajka roztrzepać z kefirem, dolać do mąki - wymieszać - ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Dosypać rodzynki i gruszki, ponownie wymieszać. Kłaść porcje ciasta na rozgrzaną patelnię z olejem, smażyć do zrumienienia z obu stron. Usmażone placki przekładać na ręcznik papierowy a po osączeniu tłuszczu na talerze. Podawać z kleksem jogurtu, posypane cukrem i ew. polane sosem karmelowym.