Zarządzaj plikami cookies
Doradca Smaku logoandPrymat logo
Co ugotował Michel Moran w ostatnim odcinku? SPRAWDŹ

Zakwas kiszony na żur

2.0
(10)
Czas
Czas: 1h
Ilość porcji
Ilość porcji: 5+ os.

Składniki:

szkl. mąki żytniej typ 2000 1-2
ząbków czosnku 4-5
l przegotowanej, ciepłej wody ok. 1
Liść laurowy suszony Prymat 2
ziarenek ziela angielskiego 4-5
chleb żytni 1 na zakwasie

Przepis i sposób przygotowania na: Zakwas kiszony na żur

Mąkę wsypujemy do naczynia - najlepiej glinianego albo kamiennego garnka, ew. dużego słoja. Zalewamy lekko ciepłą wodą dodając obrany czosnek, chleb i przyprawy. Garnek przykrywamy gazą obwiązując ją dookoła i odstawiamy naczynie w ciepłe, ale ciemne miejsce na kilka dni. Po 3-5 dniach zakwas powinien być już wystarczająco kwaśny, ale jeśli lubicie kwaśniejszy to można go zostawić jeszcze na 2-3 dni. Następnie zakwas mieszam (zdejmując wcześniej kożuch z wierzchu) i przecedzam przez sito. Zużywam do gotowania żurku a niewykorzystany od razu przelewam do słoików i przechowuję w lodówce.

PORADY KULINARNE

Odpowiedzi na pytanie JAK... gotować, upiec, zrobić. Sprawdzone tipy od Doradcy Smaku

ALAGOR 19.01.2013 19:35
przydatna rzecz ... a nie jak to co niektórzy kwasek cytrynowy dodają ...
Agnik 05.07.2011 09:34
super
Grażyna13 13.05.2011 12:20
Robię podobny - mam włąśnie gotowy, jutro będzie żurek :)

DoradcaSmaku.pl zawiera materiały autopromocyjne marek należących do Prymat sp. z o.o.:

Prymat Kucharek tonaturalne smak