Rafaello słodko-kwaśne

Białka ubic na sztywno. Dodać cukier i żółtka i zmiksować. Dodać przesitowaną mąkę z proszkiem. Delikatnie wymieszać. Piec 20 minut w temp. 170 stopni. Zimny przeciąc na poł.
Żelatynę rozpuścić w wodzie wg przepisu na opakowaniu. Śmiatnę ubijac na wyskokich obrotach z cukrem pudrem. Gdy podwoi swoją objętość wlac żelatynę i jeszcze chwilę pomiksować. Dodać kokos i wymieszać dokłanie łyżką.
Jeden biszkopt posmarować powidłem i przyłożyc drugim. Posmarowac wierzch oraz boki masą kokosową. Wierzch posypac płatkami migdałowymi.