Polskie warzywa zapiekane z serowym beszamelem

Wszystkie warzywa umyć pod bieżącą wodą i osuszyć. Rozpuścić masło, po trochu dodawać mąkę, chwilkę smażyć i wlewać mleko, doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem, zagotować, ewentualnie zmiksować blenderem. Marchewkę i pietruszkę obrać, następnie zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Kalafiora i brokuł podzielić  na mniejsze cząstki (różyczki), cebulę pokroić w piórka, a groszek/kukurydzę odsączyć z zalewy. Żaroodporną formę posmarować masłem, ułożyć  brokuły z kalafiorem, rozkładając na nim płatki masła, wyłożyć startą marchewkę, pietruszkę, piórka cebuli i groszek/kukurydzę i ponownie położyć  płatki masła. Wierzch doprawić solą oraz pieprzem oraz obficie posypać ziołami prowansalskimi. 

Zapiekać ok. 15 minut w temperaturze 170˚C. Po 15 minutach warzywa posmarować  beszamelem, wstawić ponownie do piekarnika i zapiekać kolejne 15 minut, po czym obficie posypać startym, żółtym serem i wstawić na ok. 10 minut aż wierzch będzie złoto-rumiany. Zapiekankę podawać z grillowaną rybą lub filetem z indyka.

Kucharek radzi:

1. By uniknąć grudek w beszamelu, przed wlaniem pierwszej porcji mleka, mąkę i masło należy wymieszać tak, by miały formę pasty. Można pomóc sobie blenderem.

2. Gęstość beszamelu powinna się różnić w zależności od tego, do jakiej potrawy będzie wykorzystany. By był bardziej płynny, wystarczy dodać więcej mleka.

3. Wyrazistego smaku naszym warzywom doda oczywiście Przyprawa do potraw Kucharek.