Doradca Smaku IX: Antrykot wołowy z kurkami, odc. 35

Do miski wlewamy 200 ml oliwy, sos sojowy, dodajemy musztardę sarepską oraz miód. Doprawiamy grubo mielonym czarnym pieprzem. Marynatę mieszamy i zanurzamy w niej antrykot wołowy na minimum 15 minut.

Patelnię ryflowaną rozgrzewamy i smażymy z dwóch stron antrykot wołowy z kością (do zrumienienia).

Blachę do piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Obsmażony antrykot przekładamy na blachę i polewamy 2 łyżkami marynaty. Masło kroimy na 2 plastry i kładziemy na antrykot. Na wierzch kładziemy świeży tymianek. Przekładamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C i pieczemy przez 30 minut.

Czosnek kroimy w plastry, białą część pora kroimy wzdłuż na pół i w piórka, obie papryczki chili siekamy, pomidorki koktajlowe kroimy na pół.

Patelnię rozgrzewamy, wlewamy 50 ml oliwy, dodajemy czosnek, por, papryczki chili i kurki. Doprawiamy rozmarynem i solą morską, dodajemy pomidory koktajlowe. Całość mieszamy.

Do miski wsypujemy mix sałat, dodajemy podsmażone składniki z patelni. Wlewamy 10 ml oliwy, doprawiamy solą morską, mieszamy.

Wyciągamy antrykot wołowy z piekarnika. Przekładamy na deskę na 3-4 minuty, żeby mięso „odpoczęło”. Następnie kroimy w plastry i osączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

Antrykot wołowy podajemy na drewnianej desce. Do małej miski nakładamy sałatkę z kurkami i stawiamy na desce. Mięso doprawiamy solą morską.