Dorsz pieczony pod kruszonką parmezanowo-ziołową

Dorsza opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem, podzielić na mniejsze kawałki i przełożyć do niewielkiego naczynia żaroodpornego.

Następnie posmarować rybę olejem i przyprawić solą, pieprzem oraz ziołami prowansalskimi. Najlepiej pozwolić dorszowi poleżeć w marynacie ok. dwóch godzin (wówczas solimy rybę tuż przed pieczeniem), jednak jeżeli nie dysponujemy takim czasem, można od razu go upiec.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C. Włożyć naczynie żaroodporne z dorszem i piec ok. 15 minut.

W tym czasie w misce rozetrzeć palcami masło, bułkę tartą, parmezan i pokrojone liście melisy.

Wyjąć naczynie z piekarnika, przełożyć dorsza na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, obtoczyć kruszonką z góry i po bokach i piec kolejne 15 minut.