Beza z 8 białek

Białka o temperaturze pokojowej ubijamy na sztywno, dodając po 1 łyżce cukru. Na koniec dodajemy sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną. Gdy białka są lśniące, dzielimy je na dwie części. Na papierze do pieczenia obrysowujemy dwa jednakowe okręgi, wykładamy na nie białka i pieczemy je przez 10 minut w tem.160 stopni C, a następnie zmniejszamy temperaturę do 130 stopni i pieczemy około 1 godzimy. Upieczona bezę studzimy w piekarniku przez całą noc.
Schłodzoną śmietanę ubijamy z fixem na sztywno, do 1 części dodajemy 1-2 łyżki soku z jagód i wykładamy na bezę, przykrywamy drugim blatem, smarujemy białą śmietaną i dekorujemy jagodami, brzoskwiniami oraz listkami czekoladowymi.
Bezę przechowujemy w lodówce.