Cytrynowy sernik na zimno z brzoskwiniami Zewy

Dno tortownicy o średnicy 26 cm (u mnie szklany spód i silikonowa obręcz) wyłożyć biszkoptami. Na biszkoptach ułożyć połówki brzoskwiń (u mnie wyszła połówka brzoskwini na co drugim biszkopcie). Galaretki rozpuścić w gorącej, przegotowanej wodzie i wystudzić.
Twaróg oraz jogurt i śmietany oraz sok z cytryny dokładnie zmiksować mikserem i potem ciągle mieszając wlewać zimną galaretkę. Masę wstawić do lodówki do lekkiego stężenia, a gdy to nastąpi wylać ją delikatnie na brzoskwinie i biszkopty. Tortownicę wstawić do lodówki do stężenia sernika. Przed podaniem udekorować świeżą miętą.