Sernik krakowski

Czas: powyżej 1h

Ilość porcji: 5+ os.

Zdecydowanie ten rodzaj sernika króluje u mnie w jednym z najlepszych, a to za sprawą lukru cytrynowego i kandyzowanej skórki pomarańczowej, którą uwielbiam! Zapraszam wszystkich sernikożerców na mój przepis :)

Przepis sprawdzony
przez Doradcę Smaku

Składniki:

ciasto blaszka 36/24,5 :

mąka pszenna	30 dag
cukier puder	10 dag
żółtko jajek	2 sztuki
jajko	1 sztuka
proszek do pieczenia	2 łyżeczki
masło 82%	18 dag

masa serowa:

ser na sernik	1 kilogramów
żółtko jajek	8 sztuk
białko	10 sztuk
cukier	1.5 szklanki
olej	6 łyżek
budyń waniliowy	1 sztuka
rodzynki	100 gramów

lukier:

cukier puder	15 dag
sok z cytryny	3 łyżki

dodatkowo:

żółtko jajek	1 sztuka
mleko	2.3 łyżki
skórka pomarańczowa kandyzowana	0.5 szklanki

Przepis i sposób przygotowania na: Sernik krakowski

Ciasto: Mąkę przesiewamy, dodajemy cukier, proszek do pieczenia, masło i siekamy wszystko razem nożem. Następnie dodajemy żółtka, jajko i zagniatamy ciasto. Ciasto dzielimy na pół i wkładamy do lodówki na 30 min. Jedną część ciasta rozwałkowujemy na wielkość blaszki. Najłatwiej to zrobić bezpośrednio na papierze do pieczenia. Ciasto nakłuwamy widelcem i podpiekamy w piekarniku w temp. 170 st, C przez 15 min.

Masa serowa: Żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy ser, olej oraz budyń i miksujemy wszystko razem do połączenia składników. Rodzynki zalewamy wrzątkiem na 5 min. odcedzamy i dodajemy do masy serowej. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy do masy i delikatnie mieszany do połączenia. Masę wylewamy na podpieczony spód. Pozostałe ciasto rozwałkowujemy, tniemy na paski i układamy na wierzchu ciasta, aby powstała kratka. Ciasto smarujemy rozkłóconym żółtkiem z mlekiem. Sernik pieczemy w 160 st. C przez 1 h. Ciasto odstawiamy do ostygnięcia.

Lukier: Sok z cytryny umieszczamy w miseczce, stopniowo dodajemy cukier puder i intensywnie mieszamy łyżką, aby powstał błyszczący lukier. Następnie ozdabiamy wierzch ciasta i posypujemy kandyzowaną skórką pomarańczową.