Doradca Smaku VIII: Ceviche z okonia z melonem, odc. 27

Okonia filetujemy, następnie przykrywamy filety folią spożywczą i wkładamy do lodówki. W tym czasie przygotowujemy pozostałe składniki.

Ości z okonia przekładamy do miski, dodajemy do nich pokrojone w drobną kostkę szalotki, następnie wlewamy wyciśnięty sok z limonki i oliwę. Doprawiamy imbirem, posiekaną ostrą papryczką i białym pieprzem. Dodajemy pokrojony w drobną kostkę melon. Odstawiamy na chwilę, żeby aromaty się połączyły. Wyjmujemy ości.

Okonia wyjmujemy z lodówki. Zdejmujemy skórę, kroimy w kostkę i dodajemy do wcześniej przygotowanych składników na ceviche. Całość doprawiamy solą i posiekanym szczypiorkiem.
Na talerzu układamy mieszankę sałat i kiełki fasoli mung. Następnie wykładamy ceviche i kapary. Ozdabiamy plastrami limonki.

Ceviche ozdabiamy plastrami limonki.