Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku VIII: Zupa krem marchewkowo-pomarańczowa, odc. 17
Kroki postępowania
1
Obrane marchewki i cebulę kroimy w grubszą kostkę. W garnku rozgrzewamy oliwę. Najpierw wrzucamy cebulę, a po chwili dodajemy marchewki, smażymy przez 2-3 minuty. Doprawiamy goździkami i podlewamy bulionem drobiowym.
2
Z pomarańczy i limonki odkrawamy skórki, nadmiar białej skóry odcinamy. Skórki kroimy w cienkie paski. W rondelku rozgrzewamy wodę i przekładamy do niej pokrojone skórki owoców. Blanszujemy 2-3 minuty, po czym odcedzamy.
3
Do garnka z zupą dodajemy sok pomarańczowy i doprawiamy imbirem. Gotujemy ok. 10-15 minut.
4
Całość dokładnie blendujemy. Gotujemy 2-3 minuty, doprawiamy kurkumą i mieszamy. Zupę podajemy ze skórkami z pomarańczy i limonki, odrobiną śmietany oraz kilkoma kroplami oliwy.
5
Możemy również użyć do dekoracji listków mięty oraz kiełków.
