Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku VIII: Stek wołowy w sosie winnym, odc. 6
Kroki postępowania
1
Sos:
Szalotki, czosnek i pieczarki kroimy w grubą kostkę. Na patelni rozgrzewamy odrobinę masła i przekładamy pokrojone warzywa (w takiej kolejności, w jakiej je kroiliśmy). Chwilę podsmażamy, a następnie doprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem.
Szalotki, czosnek i pieczarki kroimy w grubą kostkę. Na patelni rozgrzewamy odrobinę masła i przekładamy pokrojone warzywa (w takiej kolejności, w jakiej je kroiliśmy). Chwilę podsmażamy, a następnie doprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem.
2
Wlewamy czerwone wino (wszystkie składniki muszą być nim dokładnie pokryte). Do sosu dodajemy szczyptę cukru oraz łyżkę masła i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.
3
Na suchą patelnię wsypujemy migdały i prażymy do zrumienienia.
4
2 centymetrowe plastry antrykotu doprawiamy solą i grubo mielonym pieprzem, smarujemy z obu stron oliwą. Smażymy na mocno rozgrzanej patelni grillowej po 3−4 minuty z każdej strony.
5
Steki przekładamy na talerz. Obok wykładamy przygotowany sos i musztardę miodową. Dekorujemy liśćmi botwinki i uprażonymi migdałami.
