Naleśniki z farszem pieczarkowym

Składniki na ciasto wymieszać mikserem na gładką masę. Na patelni o średnicy 26 cm rozgrzać tłuszcz, wylać porcję ciasta i usmażyć naleśniki. Pieczarki, cebulę oraz czosnek pokroić w kostkę, posypać solą, pieprzem i podsmażyć na oleju do miękkości. Do podsmażonych pieczarek dodać starty na tarce o dużych oczkach ser, śmietanę oraz koncentrat pomidorowy. Farsz dokładnie wymieszać i w razie potrzeby doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Naleśniki posmarować farszem, zwinąć i wyłożyć na blachę wyścieloną papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C i zapiekać około 10 minut.