Lekka sałatka z kuskusem i warzywami

Kuskus wsypać do miski, zalać wrzątkiem ok 1 cm powyżej jego powierzchni.
Odstawić na kilka minut, co jakiś czas mieszając.
Pomidory sparzyć, obrać i pokroić w kostkę.
Ogórka również obrać i razem z papryką pokroić w kostkę.
Natkę pietruszki i miętę drobno posiekać.
Wszystko wymieszać z kaszą kuskus.
Dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, oliwę, sok z cytryny, całość przyprawić solą i pieprzem.