Ciasteczka kokosowe z mąki amarantusowej

W niewielkim rondelku należy umieścić masło cukier, śmietankę/mleczko i wiórki kokosowe.
Całość wymieszać i podgrzać do momentu połączenia się składników.
Ciepłą masę przełożyć do miski i połączyć (dłonią) z jajkiem, mąką oraz sokiem z cytryny.
Z ciasta uformować kulki o wielkości orzecha włoskiego.
Każdą kuleczkę obtoczyć w mleku w proszku i ułożyć na blasze wysłanej papierem do pieczenia.
Piec (*) (w rozgrzanym piekarniku) około 15 minut w 180 stopniach.

(*) Korzystając z piekarnika gazowego (tak jak ja) - na spod warto podłożyć dodatkową blachę, ponieważ ciasteczka od dołu mogą zbytnio się zapiekać.