Kanie w parmezanowej panierce

Kanie należy wybrać rozwinięte czyli z rozłożonym kapeluszem, świeże i jędrne. Wyciąć i odrzucić twarde łykowate trzony, natomiast kapelusze ostrożnie umyć pod bieżącą ciepłą wodą i po odcedzeniu osuszyć na papierowym ręczniku.

Jajka roztrzepać z dodatkiem przypraw i dokładnie zanurzyć grzyby zaczynając od strony z blaszkami.

Na duży talerz nasypać bułki tartej i połączyć ją z drobno utartym parmezanem. W mieszance dokładnie obtoczyć kapelusze i od razu przekładać na patelnię z rozgrzaną oliwą. Smażyć z obu stron na rumiano.

Przed podaniem odsączyć na papierowym ręczniku nadmiar tłuszczu.