Budyń na domowym mleku kokosowym

Z wiórek kokosowych i mleka przygotować domowe mleko kokosowe. Wiórki kokosowe zalewamy gorącą wodą i pozostawimy na conajmniej kilka godzin a najlepiej na całą noc.

Przelewamy do wysokiego naczynia i blendujemy kilka minut. Przecedzamy przez gazę. Większość mleka zagotować. W niecałych 100ml wymieszać skrobię ziemniaczaną. Do gotującego się mleka kokosowego wsypać ksylitol i laski wanilii. Powoli wlewać skrobię wymieszaną z mlekiem. Chwilę gotować.

Gorący przelać na talerz.