Pstrąg w migdałach

Ryby wypatroszyć, oskrobać i dobrze umyć. Skropić je sokiem wyciśniętym z limonki. Czosnek obrać i posiekać. 3/4 płatków migdałowych utrzeć z 3/4 masła, posiekanym czosnkiem( 1 ząbkiem), świeżo zmielonym pieprzem i solą. Piekarnik nagrzać do temperatury 200 stopni, pstrągi wysmarować w środku masłem wypełnić pozostałymi migdałami i czosnkiem. Ryby zawijać w plasterki świeżego boczku, a następnie w folię aluminiową. Piec około 30- 40 minut.
Pstrągi przygotowane w ten sposób podawać polane rozpuszczonym masłem z migdałami i ćwiartką limonki.