Doradca Smaku VII: Filet z indyka z borowikami, odc. 4

Filet z indyka kroimy na cienkie, podłużne kotlety. Mięso rozbijamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem czosnkowym. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju (2-3 łyżek) z 1 łyżką masła. Smażymy mięso z obu stron, aż się zrumieni.

Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente.

Szalotki kroimy w plastry i smażymy je na tłuszczu, na którym smażyliśmy mięso. Następnie dodajemy borowiki. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem czosnkowym i lubczykiem. Po kilku minutach dodajemy śmietankę i szczyptę starej gałki muszkatołowej. Całość mieszamy. Kiedy sos się zagęści, przekładamy do niego usmażonego wcześniej indyka.

Ugotowany makaron przekładamy do naczynia żaroodpornego. Polewamy go częścią sosu grzybowego, delikatnie mieszamy i posypujemy serem startym na grubych oczkach. Zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 25 minut.

Na pozostałym maśle smażymy blanszowane marchewki, doprawiamy solą.
Na talerz wykładamy filet z indyka wraz z sosem grzybowym. Dodajemy marchewki i po jednej łyżeczce chrzanu tartego. Podajemy z zapieczonym makaronem. Danie możemy udekorować ulubionymi ziołami np. świeżym tymiankiem.