Ogórki meksykańskie

Ogórki umyć i pokroić w słupki albo w grubsze plastry - posolić, wymieszać i pod przykryciem odstawić na kilka godzin albo na całą noc. Przecedzić przez sito odlewając solankę. Zagotować ocet z cukrem i wlać do ogórków. Dosypać przyprawy i kwasek cytrynowy oraz dodać wyciśnięty czosnek. Wszystko dokładnie wymieszać, dolać olej i pod przykryciem odstawić na kilka godzin (lub na noc) w chłodne miejsce.
Ogórki w marynacie zagotować, gorące przełożyć do średnich słoików, szczelnie zakręcić i od razu stawiać dnem do góry. Pozostawić do ostygnięcia.