Przepis i sposób przygotowania na: Kimchi - tradycyjne danie kuchni koreańskiej
Kroki postępowania
1
Kapustę pekińską pokroić w dość sporą kostkę, zalać w misce zimną wodą i bardzo dokładnie wypłukać.
Następnie wodę należy zlać, wsypać sól i całość porządnie wymieszać.
Kapustę przemieszać 3 razy – w odstępach półgodzinnych.
(Dzięki temu puści sok i równomiernie zmięknie).
Następnie wodę należy zlać, wsypać sól i całość porządnie wymieszać.
Kapustę przemieszać 3 razy – w odstępach półgodzinnych.
(Dzięki temu puści sok i równomiernie zmięknie).
2
Po tym czasie kapustę kilka razy porządnie wypłukać, aby pozbyć się w ten sposób nadmiaru soli.
3
W międzyczasie pokroić marchew, rzodkiew, szczypior oraz pora.
4
Przygotować kleik.
Wodę zagotować z mąką i cukrem – ostudzić.
Wodę zagotować z mąką i cukrem – ostudzić.
5
Cebulę, czosnek i imbir należy zblendować, a następnie przełożyć do miski i wymieszać z gochugaru oraz sosem rybnym.
Dodać kleik i ponownie dobrze wymieszać.
Dodać kleik i ponownie dobrze wymieszać.
6
Całość połączyć z pokrojonymi warzywami i kapustą pekińską.
(Najlepiej to zrobić za pomocą dłoni, ale w rękawiczkach! Chili farbuje).
(Najlepiej to zrobić za pomocą dłoni, ale w rękawiczkach! Chili farbuje).
7
Kimchi przełożyć do słoika i szczelnie zamknąć.
(Nie używać plastikowych pojemników, ponieważ kwaśny sok z kimchi zacznie reagować z plastikiem. Kimchi nie należy też upychać aż do krawędzi słoika, gdyż podczas fermentacji gazy wypchną kapustę do góry).
Słój odstawić na 2 dni w temperaturze pokojowej, aby rozpoczęła się fermentacja.
(Nadaje się już do spożycia. Niektórzy jedzą je bezpośrednio po przyrządzeniu).
Kimchi pełnię smaku osiąga po 1-2 tygodniach trzymania w lodówce – w zamknięciu.
(Nie używać plastikowych pojemników, ponieważ kwaśny sok z kimchi zacznie reagować z plastikiem. Kimchi nie należy też upychać aż do krawędzi słoika, gdyż podczas fermentacji gazy wypchną kapustę do góry).
Słój odstawić na 2 dni w temperaturze pokojowej, aby rozpoczęła się fermentacja.
(Nadaje się już do spożycia. Niektórzy jedzą je bezpośrednio po przyrządzeniu).
Kimchi pełnię smaku osiąga po 1-2 tygodniach trzymania w lodówce – w zamknięciu.
