Kalmary smażone w oliwie

Kalmary rozmrozić i opłukać pod bieżącą zimną wodą. Osączyć na sitku, a następnie pokroić w krążki albo w szersze paski. Obtoczyć w mące krupczatce i ułożyć na desce, aby się nie stykały i lekko przeschły.
W tym czasie rozgrzać oliwę EV w szerokim rondlu albo w głębokiej patelni. Partiami wkładać kalmary i smażyć na lekko złoty kolor.
Odsączyć z oliwy na papierowych ręcznikach, szybko skropić świeżym sokiem z cytryny i oprószyć solą morską orac mielonym chili.

Do smażonych kalmarów można podać sos jogurtowo-czosnkowy.