Rybki winne smażone w głębokiej oliwie

Świeżą drobnicę opłukać i osączyć na sitku. Do szerokiego rondla pokroić cebulę w duże krążki, dodać czosnek przekrojony na ćwiartki oraz plastry cytryny. Na tych składnikach ułożyć osączone ryby i zalać zimnym winem. Nakryć i odstawić na kilka godzin do lodówki.

Po tym czasie ryby odcedzić i odsączyć na papierowych ręcznikach - posypać tymiankiem, solą i pieprzem, a następnie opanierować w mące otrzepując jej nadmiar.

W międzyczasie w głębokiej patelni lub szerokim rondlu rozgrzać oliwę i usmażyć rybki na rumiano.

Podawać z ćwiartkami świeżych cytryn.
Zjadać zaraz po przygotowaniu, ponieważ w trakcie stygnięcia przestają być chrupiące.