Karmazyn na parze

Karmazyna dokładnie umyć na wierzchu i wewnątrz, otrzepać z nadmiaru wody. Posypać w środku niewielką ilością soli i białego pieprzu. Ułożyć w pojemniku do gotowania na parze i ogrzewać, aż mięso wewnątrz zmieni kolor na mlecznobiały.

Rybę ostrożnie przełożyć na talerz - dwoma widelcami otworzyć tuszkę na połowę i wyjąć kręgosłup. Mięso skropić świeżym sokiem z cytryny i ułożyć kawałki masła. Od razu podawać.
Kiedy się stopi, rybka jest gotowa do jedzenia.