Beza stracciatella

Białka o temperaturze pokojowej ubijamy mikserem, dodając cukier, sok z cytryny oraz mąkę. Blachę do pieczenia wykładamy papierem, odrysowujemy 2 okręgi i wykładamy ubite białka. Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni, wkładamy bezę, zmniejszamy temperaturę do 140 stopni, a po 10 minutach do 110 i pieczemy ok. 1 godziny,studzimy bezę najlepiej w piekarniku przez całą noc.
Czekoladę ścieramy na tarce, schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno, mieszamy z czekolada i przekładamy bezę. Dekorujemy polewą i listkami ażurowymi.