Zupa marchewkowa z groszkiem

Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę.
Marchew obieramy, ścieramy na tarce o dużych oczkach.
Por kroimy na piórka.
Warzywa podsmażamy na rozgrzanym maśle, zalewamy wodą (1,5 l), wsypujemy ½ łyżeczki soli, dodajemy liść kaffiru i gotujemy do momentu, kiedy warzywa będą al dente. Następnie wsypujemy ryż, dodajemy estragon oraz groszek wraz z zalewą. Dzięki temu, będziemy mieli dodatkowy, fajny akcent smakowy w zupie.
Całość gotujemy do miękkości ryżu.
Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.
Podajemy z posiekaną natką pietruszki.