Koktajl wiosenny - burak, truskawki, rabarbar

Młode buraczki wyszorować i ugotować w skórkach. Ostudzić i obrać.
Rabarbar obrać z włókien, pokroić w kawałki i zalać w garnku gorącą wodą - ugotować do miękkości, dodać pokrojone w kawałki buraczki, odstawić do ostygnięcia. Kiedy ostygnie wstawić do lodówki.
W tym czasie przebrać i opłukać truskawki. Oczyścić z szypułek, wrzucić do blendera i dolać kompot rabarbarowy z buraczkami. Zmiksować na gęsty koktajl dosładzając do smaku. Rozlać do wysokich szklanek.