Pieczone bataty z soczewicą

Bataty obrać i przekroić wzdłuż na pół. Następnie polać z obu stron oliwą z oliwek i posypać przyprawami. Czosnek obrać, wycisnąć przez praskę a następnie natrzeć nim bataty. 

Na wysmarowanej olejem blaszce ułożyć ziemniaki i włożyć do piekarnika.  Piec w 200 stopniach aż będą  miękkie i lekko przypieczone.

W tym czasie przygotować soczewicę. W garnku rozgrzać olej, następnie wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę i podsmażyć. Soczewicę wypłukać trzykrotnie, a następnie dodać ją do cebuli. Podlać wodą tak, aby soczewica była przykryta. Przyprawić do smaku, w razie potrzeby dolać wodę. Soczewicę nałożyć na upieczone ziemniaki. Posypać świeżym szczypiorkiem. Podawać z wyrazistą surówką.

Polecam do tego dania salsę z pomidorów, kolendry i chili. Smacznego :-)