Zapiekanka z cukinią

Cukinię obrać ze skórki, oczyścić z nasion i pokroić w cienkie plastry (można obieraczką). Połączyć bulion z koncentratem pomidorowym i mąką. Doprawić do smaku. Ryż ugotować i osaczyć.

Do ryżu dodać mięso i drobno pokrojoną cebulę. Wbić jajko i doprawić do smaku.

Naczynie żaroodporne natłuścić i wyłożyć ok 1/3 przygotowanej cukinii. Przykryć połową masy mięsno ryżowej i znów położyć cukinię tym razem połowę pozostałej. Polać połową przygotowanego sosu i wyłożyć pozostałą masę mięsno ryżową. Przykryć cukinią i zalać resztą sosu.
Wstawić do piekarnika i zapiekać ok 30 min w 190 stopniach.
Zasypać serem i zapiekać do rozpuszczenia sera.