Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku VI: Faszerowane ziemniaki z zimną pomidorową, odc. 40
Kroki postępowania
1
Ziemniaki umyte w łupinach układamy na blaszce wyłożonej pergaminem, nakłuwamy widelcem, polewamy olejem, posypujemy solą i wstawiamy do pieczenia - temperatura 200 stopni na około 40 minut (max 60 minut).
2
Pomidory kroimy w kostkę, dodajemy do nich pieprz czarny grubomielony i sól. Dodajemy olej rzepakowy oraz odrobinę cukru i octu winnego jabłkowego. Całość miksujemy.
3
Wyciągamy ziemniaki z piekarnika. Przygotowujemy farsz – do miski dodajemy 2 łyżeczki chrzanu tartego oraz serek mascarpone. Dodajemy 2 łyżeczki musztardy rosyjskiej. Upieczone ziemniaki przekrawamy, wyjmujemy za pomocą łyżeczki środki, które dodajemy do farszu, pozostawiając miseczki z łupiną. Doprawiamy całość przyprawą do ziemniaków. Do farszu dodajemy rozdrobnionego w rękach dorsza sprawdzając czy nie ma ości oraz drobno pokrojony szczypiorek. Dokładnie mieszamy.
Gotowym farszem wypełniamy miseczki ziemniaczane, posypujemy startym serem, układamy ponownie na blaszce z pergaminem i zapiekamy w 200 stopniach przez 10 minut – górna grzałka.
Gotowym farszem wypełniamy miseczki ziemniaczane, posypujemy startym serem, układamy ponownie na blaszce z pergaminem i zapiekamy w 200 stopniach przez 10 minut – górna grzałka.
4
Ziemniaki podajemy posypane świeżym koperkiem wraz z zimną pomidorową.
