Przepis i sposób przygotowania na: Ravioli szpinakowo-serowe
Kroki postępowania
1
Na stolnice wysypujemy mąkę, robimy wgłębienie, dodajemy żółtka, wodę, sól, oliwę. Na każde 50 g maki powinno się dać 1 żółtko. Zagniatamy ciasto. W razie potrzeby dosypujemy mąki lub dolewamy wody. Ma wyjsć ładne, elastyczne ciasto. Formujemy kule. Owijamy w folie spozywcza i wkładamy do lodówki na 30 minut.
2
Po wyjęciu z lodówki, rozwałkowujemy na stolnicy wysypanej mąką.
3
Z ciasta wykrawamy prostokąty.
4
Szpinak mrozony rozpusczamy na małym ogniu z łyzką wody. Doprawiamy do smaku przyprawami. Mieszamy z rozgniecionym serem ricotta.
5
Na każdy prostokąt nakładamy niezbyt duzą ilosć farszu.
6
Zlepiamy je krótszymi bokami tak, by farsz nie wyleciał. Dokładnie dociskamy boki. Nakłuwamy widelcem płaską stroną, by powstały ozdobne wgłębienia-paseczki.
7
Gotujemy w osolonej, wrzącej wodzie, z dodatkiem oliwy. Przed podaniem posypujemy startym parmezanem.
