Zarządzaj plikami cookies
Doradca Smaku logoandPrymat logo
Co ugotował Michel Moran w ostatnim odcinku? SPRAWDŹ

Chleb żytni na zakwasie

2.0
(2)
Czas
Czas: 1h
Ilość porcji
Ilość porcji: 5+ os.

Składniki:

Składniki na zakwas

mąka żytnia pełnoziarnista 250 gram
woda letnia 250 gram

Składniki na ciasto

woda letnia 360 gram
mąka żytnia pełnoziarnista 250 gram
mąka pszenna typ 650 250 gram
ziemniaki ugotowane 150 gram
miód 1 łyżka
oliwa 2 łyżki
sól 1 łyżka
zakwas żytni 150 gram
siemię lniane 100 gram
słonecznik łuskany 100 gram
soja 60 gram
pestki dyni 60 gram
płatki migdałowe 2 łyżki

Przepis i sposób przygotowania na: Chleb żytni na zakwasie

1. Najpierw przygotowujemy zakwas według następujących proporcji: 50g mąki żytniej pełnoziarnistej oraz 50 g letniej przegotowanej wody mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 24 godziny. Po tym czasie odejmujemy połowę wyhodowanego zakwasu i dodajemy 50g mąki żytniej pełnoziarnistej i 50g letniej przegotowanej wody i ponownie odstawiamy na 24 godziny w ciepłe miejsce. Czynności powtarzamy przez 5-7 dni aż do powstania zakwasu. Każdego dnia zakwas dojrzewa coraz bardziej, a jego zapach i kolor ulegają zmianom. Tak przygotowany zakwas można przechowywać w lodówce przez 7 dni, po czym należy go dokarmić dodając 50g mąki i 50g letniej wody.
2. Po wyhodowaniu zakwasu możemy przystąpić do pieczenia chlebka. Do maszyny do pieczenia chleba wkładamy kolejno: wodę, ziemniaka, mąki, sól, oliwę, zakwas, miód, płatki migdałowe i ziarna. Mieszamy i pozostawiamy na noc do wyrośnięcia. Następnie pieczemy przez godzinę.

PORADY KULINARNE

Odpowiedzi na pytanie JAK... gotować, upiec, zrobić. Sprawdzone tipy od Doradcy Smaku

Ada-Gaba 01.04.2017 15:45
domowy chlebek najsmaczniejszy
Edita 31.03.2017 10:21
pyszny chlebek
Grazyna0211 30.03.2017 15:13
dobry domowy chleb
Renata9 29.03.2017 20:59
Smaczny chlebek
Futka 29.03.2017 19:17
Pyszny domowy chlebek :)
IKrakowianka 29.03.2017 19:16
lubię takie pieczywo
wyattearp 29.03.2017 19:07
uwielbiam domowe pieczywo
Bożena Matuszczyk 29.03.2017 18:38
Smakowity chlebek;)
ania2610 29.03.2017 18:35
bardzo dobry chlebek :)
olkaaa 29.03.2017 17:53
bardzo lubię

DoradcaSmaku.pl zawiera materiały autopromocyjne marek należących do Prymat sp. z o.o.:

Prymat Kucharek tonaturalne smak