Placuszki z cukinii

Cukinie umyj i pokrój w plastry o grubości ok. 1,5 cm. Ser pokrój na cienkie paseczki. Roztrzep dwa jajka z dodatkiem soli i pieprzu. Obtaczaj plastry cukinii najpierw w jajku, a potem w mące. Oliwę rozgrzej na patelni i smaż placuszki przez ok. 8 min, przewracając je co jakiś czas na drugą stronę. Po usmażeniu odsącz je za pomocą papierowego ręcznika i wyłóż na talerz. Na gorących plastrach układaj paseczki sera, tak aby powstał wzór kratki. Posyp posiekanym koperkiem i skrop do smaku oliwą z oliwek.