Rolady wieprzowe z pesto oraz suszonymi pomidorami

Mięso wieprzowe ( od szynki ) pociąć na rolady,
rozbić tłuczkiem,
posolić, lekko oprószyć pieprzem , posmarować Pesto Rosso na bazie suszonych pomidorów w ziołach z pestkami dyni,
następnie z jednego boku pookładać suszone pomidory,
Całość ciasno zwinąć w rolady, obwiązać nitką kuchenną,
Rolady włoży do brytfanki na rozgrzany olej,
Smażyć do miekkości mięsa od czasu do czasu podlewając sosem wytworzonym podczas pieczenia a w razie konieczności podlać ciepłą wodą,
Gotowe rolady pokroić pod skosem na grubsze plastry,
Podając polać sosem