Sałatka na lunch - burak, brokuł, ser solankowy

Brokuła podzielić na różyczki, opłukać i ugotować na parze, aby pozostały jędrne.
Plasterki buraków marynowanych lub pieczonych ułożyć wkoło talerza.
Środek wypełnić różyczkami brokuła.
Rukolę opłukać, osuszyć wirówką do sałaty - listki powtykać pomiędzy plastry buraka.
Na każdym buraczku ułożyć kukurydzę odsączoną z zalewy i przybrać połówkami marynowanych pieczarek.
Bałkański ser sałatkowy pokroić w niewielką kostkę i ułożyć wkoło różyczek brokuła.
Sałatkę posypać świeżo zmielonym kolorowym pieprzem, solą morską i mieszanymi ziołami do sałatek.
Skropić całość oliwą i sokiem z cytryny.