Zakwas z buraków

Buraki dokładnie myjemy, pozbywamy się stwardniałych końcówek, kroimy w mniejsze kawałki i wrzucamy do słoja (jak macie potrzebę obrania buraków, zróbcie to :)). Pamiętajcie żeby je bardzo dokładnie docisnąć, chodzi o to, żeby samopas nie pływały w słoiku. Jeżeli, któryś z nich będzie wystawał poza powierzchnie wody, spleśnieją. Dokładamy do nich resztę składników i zalewamy wodą. Słoik można przykryć gazą i odstawić na jakieś 6 dni. Od czasu do czasu zerkajcie co się z nim dzieje. Jeżeli na powierzchni słoika zacznie zbierać się piana, po prostu ją ściągnijcie. Zakwas rozlewamy do butelek i wkładamy do lodówki.