Hamburger z dziczyzny

Mięso zmielić w maszynce wraz z cebulą i czosnkiem.Listki laurowe,ziarna jałowca i pieprzu rozdrobnić w mozdzierzu, dodać do mięsa.Wsypać przyprawę do mięsa mielonego i pieprz.Plastry boczku usmażyć na patelni,drobno pokroić i wrzucić do mięsa. Wymieszać dokładnie mięso z przyprawami. Odstawić aż składniki się przegryzą. W między czasie przygotować krążki cebulowe: cebulę kroimy na plastry o grubości 0,5 cm i rozdzielamy na krążki.Mąkę mieszamy z sola i proszkiem do pieczenia w misce.Obtaczamy w niej każdy krążek cebuli.Do pozostałej mąki dodajemy jajko i mleko.Mieszamy widelcem, ma powstać dość gęste ciasto.Krążki cebulowe maczamy w cieście i obtaczamy w bułce tartej.Smażymy na głębokim,dobrze nagrzanym oleju około 2-3 minuty.Odsączamy na ręczniku papierowym.
Z mięsa robimy dość spore kule i formujemy hamburgery.Nagrzewamy patelnię grillową i delikatnie smarujemy olejem.smażymy hamburgery z obu stron.I tu trzeba wyczuć, jak długo żeby nie przesuszyć mięsa,bo dziczyzna jest delikatna.Bułki podpiekamy w piekarniku.Nakładamy sosy, dodatki i mięso.