Pączki z marmoladą i lukrem z nutą pomarańczy

Przygotowujemy rozczyn: Drożdże kruszymy do szklanki lub miseczki, dodajemy mąkę, ciepłe mleko oraz cukier i mieszamy aż drożdże się rozpuszczą. Rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.
Masło rozpuszczamy, a mleko należy podgrzać aby było ciepłe.
Żółtka ucieramy z cukrem. Następnie stopniowo dodajemy do żółtek wyrośnięty rozczyn, mleko i sól. Dodajemy przesianą mąkę, więc teraz koncówki miksera wymieniamy na rózgi lub ciasto możemy zagniatać ręcznie. Na sam koniec dodajemy rozpuszczone masło i dokładnie zagniatamy ciasto. Gotowe ciasto wkładamy do oprószonej mąką miski i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
Wyrośnięte ciasto uderzamy pięścią i ponownie zagniatamy. Rozwałkowujemy ciasto i szklanką wycinamy krążki. Na krążek nakładamy marmoladę i przykrywamy drugim, zlepiamy w koło i za pomocą szklanki wycinamy pączka, w ten sposób pączki się nie otworzą i będą pięknie wyglądać. Zlepione pączki odkładamy na oprószony mąką blat i pozostawiamy do wyrośnięcia na ok 30 min. Olej rozgrzewamy, powinien osiągnąć 170 stopni. Musimy być ostrożni, ponieważ zbyt niska temperatura spowoduje, że nasze pączki pochłoną dużo tłuszczu, a zbyt wysoka temperatura spali pączki z zewnątrz, a w środku będą wciąż surowe.
Usmażone pączki układamy na ręczniku papierowym.
Lukier: Cukier puder ucieramy z sokiem z pomarańczy do momentu aż będzie jedwabiście gładki. Polewamy usmażone pączki. Wierzch dekorujemy kandyzowaną skórką pomarańczową.