Przepis i sposób przygotowania na: Karkówka pieczona w sosie grzybowym
Kroki postępowania
1
Karkówkę nacieram solą z drobno posiekanym czosnkiem. Posypuję majerankiem oraz ziołami prowansalskimi, dodaję pokrojony rozmaryn i cebulę - całe mięso powinno być dokładnie nasmarowane. Tak przygotowaną wstawiam na noc do lodówki.
2
Na patelni rozgrzewam olej, przekładam karkówkę i obsmażam ją z każdej strony na złoty kolor.
3
Przekładam karkówkę do naczynia żaroodpornego, podlewam odrobinę wodą, dodaję ziele angielskie, listki laurowe, pieprz ziarnisty, kilka gałązek świeżego rozmarynu oraz kilka suszonych grzybów (dla zapachu i smaku). Wstawiam do piekarnika i piekę do miękkości mięsa.
4
Sos grzybowy: połowę suszonych grzybów mielę w rozdrabniaczu lub młynku do kawy na drobny pył. Resztę moczę w zimnej wodzie ok. 40 min.
5
Na patelni rozpuszczam masło, dodaję pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę i czekam, aż się zeszkli.
6
Do podsmażonej cebuli dodaję całe namoczone grzyby (można pokroić, jak ktoś lubi) oraz zmielone grzybki - wszystko razem podsmażam i zalewam gorącą wodą. Gotuję na małym płomieniu ok. 20 min.
7
Pod koniec odlewam odrobinę sosu, mieszam go z jogurtem i zagęszczam sos. Dodaję przyprawy oraz sól i pieprz do smaku - gotuję jeszcze 5 minut.
8
Upieczoną karkówkę wyjmuję na talerz, kroję gorącą w plastry i polewam sosem grzybowym.
